Грибная кухня

Способ приготовления: шляпки грибов, желательно одинаковые по размеру (до 2 см), отделите от ножек, промойте в проточной воде. Залейте водой, добавив 1 столовую ложку лимонного сока, и выдержите несколько минут, чтобы грибы не потемнели. Откиньте на дуршлаг, обсушите.

Способ приготовления: Картофель нарежьте кубиками, грибы - ломтиками, мелко нарежьте лук и зелень.
Отварите картофель, добавьте гречневую крупу, грибы, лук, соль.
Варите до готовности.

Способ приготовления: грибы промойте, замочите в теплой воде, затем отварите в этой же воде и охладите. Подготовленные грибы, огурцы, морскую капусту мелко порубите и обжарьте на масле вместе с мелко нарезанным луком. Заправьте уксусом, солью и перцем, перемешайте.

У белых грибов срезают шляпки, чистят корни, затем их тщательно промывают и варят в течение 25 – 30 мин. Вместе с грибами варят морковь и петрушку. Сваренные грибы и овощи режут мелкой соломкой, смешивают и добавляют к ним разрезанные на дольки красные помидоры.

Грибной суп всегда отличается от других первых блюд своим неповторимым ароматом. Грибной суп из консервированных шампиньонов очень легко приготовить по этому рецепту, а результат понравится всем Вашим родным. По желанию готовый суп можно посыпать зеленью и полить сметаной.

Для квашения пригодны молодые, плотные, неперезревшие плодовые тела вешенки. Большие грибы разрезают на части, мелкие квасят целиком, предварительно отрезав корешки. Затем у грибов вырезают поврежденные места,моют в холодной воде и дают ей стечь.

Способ приготовления: грибы мелко нарежьте и обжарьте на масле до готовности вместе с рубленным репчатым луком. Добавьте мелко нарезанных кальмаров, затем всыпьте муку, перемешайте, влейте 3 - 4 столовых ложки воды и варите, пока соус не загустеет.

Способ приготовления: соленые грибы промойте, обсушите, мелко порубите. Вареные грибы нарежьте ломтиками и смешайте с солеными грибами. Лук нарежьте кубиками, спассеруйте на масле, затем добавьте грибы и жарьте 10 - 15 минут. Заправьте икру уксусом, посолите и поперчите. Можно добавить по вкусу сахар.

Способ приготовления: Отрезанные шляпки грибов очистите от кожицы, опустите в кипящую воду с добавлением лимонного сока (чтобы грибы не потемнели) и варите на слабом огне 10–15 минут. Ножки грибов очистите и мелко порубите. Масло разотрите с сырыми желтками,...

Способ приготовления: шампиньоны нарежьте ломтиками, лук - мелкими кубиками. Лук обжарьте на сливочном масле, добавьте шампиньоны и продолжайте жарить еще 3 минуты. Затем посолите, поперчите, влейте сливки, молоко, перемешайте и тушите до готовности.